鮨処 成田
2012年 01月 30日
書き出すといくらでも出てきてしまうのでやめときます。まぁ「大っ嫌い♪」ということで。
さて本題です。今回は「鮨処 成田」さんのお話です。老舗です。
鮨処 成田
052-932-5665
愛知県名古屋市中区東桜2丁目19-9明治第11ビル1F(CBC斜め前)
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「鮨処 成田」は栄の広小路沿いという一等地なのになぜかひっそりとあります。
お店はカウンターのみで10席くらいかな?とっても清潔で椅子は高すぎず、座ったときの景色がいいな、と感じます。
二代目は東京のとっても有名なお鮨屋で修行してみえたそうですが、まあ書かなくてもいいか。
こちらのお店はつまみが充実、というよりも握りが中心のお店でしょうか。それでも僕は飲むんですけどね。お酒はたぶん一種類のみ。
平目昆布しめ
蛸。ここの蛸はいつも美味しい。
鯖。軽い〆。いいですね。
赤身。今回は富山のマグロ。
イカ。赤貝。イカの細かい細工が食感をよくしてくれます。
あなごを炙ってつまみで。
アナゴの蒸し鮨。これは昔からのこのお店の定番なんですって。甘くて熱々。気をつけないと火傷します(笑)
握りましょう。
平目
コハダ
イカ。イカは薄切りで二枚付けになってますね。
マグロ漬け
海老。きれい。きれいなお鮨は美味しい。
アナゴ。
アナゴ塩と詰めで。
この日も美味しかった。何度か通っているうちにこのお店のお鮨と好みが合ってきた気がします。シャリは甘めですし、塗られる煮切りもちょっと旨味が強く感じます。でもこれはこれでいい。おつまみに蒸しアワビを酢味噌でいただいたり、熱々の穴子蒸し鮨がでてきたりと他のお店ではあまりないスタイルも、この地で40年やってきたなかで店主とお客さんたちが作り上げてきたものなんだろうなと。
二代目は東京で修行して見えたし、私と同世代。昔からの常連さんもいて新しいお客さんもいて、これから徐々に変化していくのかもしれませんね。
この日は私たちしかいない時間に店主に許可をとって写真を撮らせていただいてブログ掲載も承知していただきました。
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by t0k0san | 2012-01-30 15:41 | グルメ 寿司