「ほっ」と。キャンペーン

浪速割烹 喜川   

2011年 09月 08日

こんにちは。dannaです。ブログの更新をサボって一ヶ月。。もう書き方を忘れてしまいました。。。まぁ、気が向いたら書くということでぼちぼちやりたいと思います。
a0091907_1803465.jpg
今回は大阪です。「浪速割烹 喜川」さんへ行った話です。7月の話なので食材の旬を2ヶ月戻して読んでください。(喜川の喜は七を三つ書く旧字が正しいです)

ハナサケニッポン

人気ブログランキングへ応援よろしくおねがいします。
↑ぜひクリックおねがいします↑

「喜川」さんといえば大阪、浪速割烹の有名店。多くのお弟子さんを輩出してます。初代の上野修三さんの料理の本もすごく勉強になります。今は毎月「あまから手帖」で随筆も書いてらっしゃいますね。

「喜川」系のお店は大阪にはたくさんあるのですが、今回は本家ということで「法善寺の喜川さんへ」
a0091907_1803751.jpg
場所は街中にとつぜんあらわれる「法善寺横町」の中。大阪のグリコの看板や戎橋からすぐとは思えません。

石畳がいい風情
a0091907_1803858.jpg


のれんを潜ると賑やかなお店!さすが大阪!大人が楽しんでるお店です。
a0091907_1803952.jpg


この日のメニュー。これで半分!たくさんありますね。このスタイルはこのお店が発祥。
a0091907_1804066.jpg
このメニューを見てピンとくる方も多いでしょうね。名古屋の和食の人気店の「ふじ原」さんの師匠筋、本家にあたるのがこちらの「喜川」さんなんです。正確にいうと「ふじ原」さんが修行したお店が「作一」さん。「作一」さんは「喜川」からでたお店。とっても楽しみにしてました。

お通し。きぬかつぎ、鱸入りの玉子焼き、毛馬胡瓜と鱧皮
a0091907_1804193.jpg


お造り三品。まずは一品。「あこう」
a0091907_1804231.jpg
名古屋あたりだと「アズキマス」って呼ぶことのほうが多いですかね。揚がってからしばらくたって少しやわらかくなりはじめた頃かな。美味しいです。

明石の蛸はごま油と塩で
a0091907_1804484.jpg


鱧うに
a0091907_1804490.jpg


これがたまらないんだ「鱧うに」!
a0091907_1804686.jpg
「喜川」の夏のスペシャリテ(?)だそうです。ウニは淡路のウニ、坂手島と同じ紅ウニです。これはすばらしく美味しいです。これだけで大阪に来た甲斐があった(笑) 鱧とウニ見事なバランス。鱧とウニ買ってきて一緒に食べてもこうはなりません。当たり前ですが(笑)

ヤイトカツオ。以前緒方でも食べた「カツオだけどカツオじゃないヤイトカツオ」そこに酒盗が乗ってます。
a0091907_1804648.jpg
これがやけに複雑に美味しいと思ったら、、カツオの酒盗醤油に漬けてから軽く焼き霜にして少しぬくい状態で出てくるんですよ。美味しそうでしょ?美味しいです。

ここは大阪!ということで鯨、サエズリ。絹揚げと青梗菜。
a0091907_1804799.jpg
サエズリはもちろんですがこの絹揚げが美味しい。厚揚げじゃなくて絹揚げなのね。

鰻は湖北の天然ものを白焼き。
a0091907_1804977.jpg

写真では伝わらないけど見事な大きさの天然鰻でした。身が厚いのに脂は上品。満足。
a0091907_1805010.jpg

千両茄子の二色焼き。赤味噌とバジルソース。このへんの創作和食が美味しいのも浪速割烹!という感じです。
a0091907_1805179.jpg

〆のご飯は、、
a0091907_1805293.jpg

宇和島風のアコウ入りの卵ご飯、さらに卵には酒盗が刻んで絡めてあります。
a0091907_1805338.jpg
これは正直悶絶します(笑)ほんの小さな一口がどれほど旨い!のか!

ごちそうさまでした。
a0091907_1805496.jpg


さすがでした「浪速割烹 喜川」。良い食材、良い腕による美味しい和食を楽しく食べる大人のお店。老舗なのに余所者初めてでひとりという私のような客にもとっても美味しく楽しく接してくれました。店主が心砕いたコースを頂くのも良いけれど、日常の中で美味しい和食が食べたいときこんなスタイルで食べたいもの食べたいようにを食べさせてくれる、様子を見ながらお奨めしてくれる「浪速 割烹」のスタイルはとっても嬉しいです。そりゃみんなが好きになって喜川出身のお店も流行るはずです。
 こんなお店がたくさんあるってやっぱり大阪はいいなぁ。


いつもありがとうございます。人気ブログランキングへ
↑ぜひクリックおねがいします↑



[PR]

by t0k0san | 2011-09-08 17:54 | グルメ 和食

<< 人気です。 サンマのコンフィ   更新 >>